Das hier ist mein Blog. Zusätzlich beantworte ich in meinem Newsletter einmal pro Woche häufige ErnährungsFragen. Zum Beipiel: Soll man sich nun low carb ernähren… oder lieber nicht? oder Sind Dosentomaten eigentlich ungesund? oder Wann machen Supplemente Sinn? Wenn du magst: unten kannst du dir die ErnährungsFragen bestellen. Gratis, natürlich, und du kannst dich jederzeit wieder abmelden. Spam gibt es keinen (versprochen!) und die Antworten kommen direkt in dein Postfach. In der Regel donnerstags!

Wie unterscheiden sich roter und rosa Pfeffer?

Winterzeit ist Eintopfzeit, und Eintopfgerichte verlangen nach Pfeffer. Er wärmt, er würzt, und je nach Rezeptlage werden auch exotischere Pfefferarten wie roter oder rosa Pfeffer verwendet. Beide sehen sich sehr ähnlich, doch geschmacklich unterscheiden sie sich. Schnell stellt sich da die Frage: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen rotem und rosa Pfeffer? In kurz: Rosa…

November 20, 2019
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Kein rohes Obst & Gemüse nach 5 Uhr?

Wer sich beruflich mit Ernährung auseinandersetzt, hört manche Fragen öfter als andere. In der Regel deswegen, weil manche Fragen einfach alltagstauglicher sind als andere. Ein Thema, das seit Jahren Bestand hat (und das oftmals, ähm, nicht ganz korrekt dargestellt wird) ist folgende Frage: Stimmt es, dass man nach 17.00 Uhr kein ungekochtes Obst und Gemüse mehr…

November 11, 2019
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Hilft Randensaft gegen Eisenmangel?

Eisen gilt von jeher als brisantes Thema, nicht umsonst gehört es zu den «Big Four» der weltweiten Mangel-Nährstoffe (neben Zink, Jod und Vitamin A, übrigens). Der Trend hin zur fleischarmen Ernährung begünstigt eine Unterversorgung mit Eisen. Ebenso werden allerlei Empfehlungen begünstigt, wie einer solchen vorzubeugen sei – rein pflanzlich, versteht sich. Oft wird hier die…

November 6, 2019
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Zählen Marroni eigentlich als Obst?

Die kalte Jahreszeit ist da, es gibt geröstete Marroni. Und Hände hoch: wer hat sich nicht schon einmal gefragt: «Zählen Marroni eigentlich als Obst (oder als Gemüse)?». Beide Vermutungen liegen daneben, zumindest aus ernährungsphysiologischer Sicht. Botanisch gesehen ist das anders: Marroni zählen als «Früchte», und Früchte werden meist als Obst gewertet (beliebte Ausnahmen sind Tomaten…

Oktober 29, 2019
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Warum sollten kleine Kinder kein Wildfleisch essen?

Es ist Wild-Zeit. Wohin man schaut, es gibt Wild. Rehpfeffer im Supermarkt, Rehpfeffer auf der Speisekarte und Hirsch-Salsiz auf dem Wochenmarkt. Weniger publik als das Fleisch selbst ist die Tatsache, dass kleine Kinder kein Wildfleisch essen sollten. Im aktuellen Trendgeschehen ein faux pas: Zeitgleich wird Wild nämlich als «das bessere Bio-Fleisch» angepriesen (zumindest in puncto…

Oktober 23, 2019
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Wie gesund ist eigentlich Tiefkühlgemüse?

Um es salopp zu sagen: TK-Gemüse ist nicht verkehrt. Sein Nährstoffgehalt ist mit dem von Frischgemüse  vergleichbar. Manchmal  ist er sogar höher: Das Gemüse wird direkt nach der Ernte verarbeitet, wodurch Vitamine und Mineralstoffe weitgehend erhalten bleiben. Im Gegensatz dazu verliert Gemüse, das einige Tage im Supermarktregal (oder Kühlschrank) liegt, einen gewissen Teil an Vitaminen….

Oktober 18, 2019
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Ist Kokosöl wirklich ein Superfood?

Kokosöl gilt als echtes Superfood. Es soll das Immunsystem stärken, gegen Viren und Bakterien helfen, Herzerkrankungen vorbeugen und das Abnehmen erleichtern. Doch leider: es ist nicht alles Gold, was glänzt. Oder Silber, wie im Falle von Kokosöl. Denn auch, wenn es hübsch aussieht: Der gute Ruf von Kokosöl kommt aus dem Marketing. Wissenschaftliche Belege für…

Oktober 10, 2019
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Negativkalorien — gibt es sie überhaupt?

Sich satt essen, und dabei mehr Kalorien verbrauchen, als dem Körper zuzuführen? Manch eine Wunderdiät schwört darauf. Seriös ist keine davon, leider. Der Hintergrund: Magen und Darm bewegen sich während der Verdauung, und das verbraucht Kalorien. Deswegen wird vielerorts vorgerechnet, bei welchen Lebensmitteln mehr Kalorien durch die Verdauung verbraucht werden, als dem Körper zugeführt. Das Resultat wird,...
Juni 20, 2019
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Ernährungsgespräch #5: Eliška, 37, Produkt-Designerin

Als ich angefangen habe, regional & saisonal zu kochen, gab es vor allem Gerichte aus Dosentomaten. Nicht sehr nachhaltig: stapelweise leere Dosen! Ich hatte mir den schlechtesten Startpunkt zur Ernährungsumstellung überhaupt ausgesucht: Januar. Kohlzeit. Meinen Kindern hat das gar nicht gefallen. Krautrouladen? Gerne, aber nur die Füllung. Radicchio? Schöne Farbe, aber… Ich hatte damals eine schwierige Trennung hinter mir....
März 19, 2019
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Helfen heisse Getränke gegen Erkältung?

 In kurz: Ja, wahrscheinlich schon.  Ob Erkältung oder Grippe, die Symptome sind stets ähnlich: Laufende Nase, Müdigkeit, Halsschmerzen und Husten. Als bewährtes Hausmittel gelten heisse Getränke. Dass diese Massnahme hilft, ist wissenschaftlich wenig gesichert. Erstaunlich! Manche behaupten, es läge zu wenig Geld in der Erforschung grippaler Infekte. Die Uni Cardiff hat sich 2008 mit ihrem…

Dezember 20, 2018
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